Die schroffe Schönheit des Landes, die unberührte und ungebändigte Vulkanlandschaft und die Freundlichkeit und Gastfreundschaft der Isländer hatte es ihm sofort angetan. Später folgten zahlreiche Reisen mit seiner Frau Dr. Gisela Schulte-Daxbök (unter anderem für ihre Hochzeitsreise) sowie ihren Söhnen.

Der Kauf einer antiken Islandkarte in 1975 war der Startschuss für den Aufbau der weltweit größten privaten Sammlung von Islandkarten, die mittlerweile mehr als 120 Karten aus den Jahren 1547-1808 umfasst.

Um die beeindruckende Sammlung der Öffentlichkeit zugänglich zu machen, wurde sie 2014 der Stadt Akureyri im Norden Islands gestiftet und seitdem im Akureyri Museum als „Land Ahoy! – Antique maps of Iceland 1547-1808 – Schulte Collection“ ausgestellt. Noch heute führt ihn die innere Verbundenheit mit Island sowie zahlreiche Freundschaften regelmäßig zurück. Am 24. Juli 2019 wurde seine Frau Dr. Gisela Schulte-Daxbök auf dem Friedhof Lögmannshlíð in Akureyri beigesetzt.